【丸山嘉桜経歴】
1949年2月25日
1967年
1976年
1983年
1988年1月15日
1998年2月1日
2001年12月10日
2007年10月21日
22日
2008年1月1日
2008年11月25日
2009年10月
2009年12月
家業鮮魚商の長男として京都市中京区で生まれる
裏千家名誉師範 西脇宗妁に師事『高台寺土井』で修業に入る
先代女将・土井貞枝さんに「衣・食・住」の原点について薫陶を受ける
木屋町『菊乃井』（現在露庵菊乃井）の料理長を務める
高台寺『和久傳』を開店 料理長を務める
『祇園丸山』を開店する
『建仁寺祇園丸山』を開店する
『祇園丸山』を新装開店する
アメリカＮＹでの日本料理アカデミーＮＹ事業に参加
ＮＨＫ近衛家特集にて料理を手がける
ＮＨＫハイビジョン特集 桂離宮にて料理を手がける
『祇園丸山』『建仁寺祇園丸山』両店がミシュラン二ツ星を獲得する
現在に至る